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自动送13元彩金,年夜饭羹汤清单,各具特色任你选,酒饱饭毕来1碗,赛过活神仙
发布日期:  2020-01-09 11:09:31 

自动送13元彩金,年夜饭羹汤清单,各具特色任你选,酒饱饭毕来1碗,赛过活神仙

自动送13元彩金,汤汤水水最养人,年夜饭上自然也离不开汤。七荤八素,大鱼大肉,丰盛的年夜饭摆满了餐桌,而一道靓汤却能最大限度地愉悦肠胃,或饭前喝滋润一下肠胃,或是酒饱饭毕来一碗,肠胃倍儿舒坦,简直赛过活神仙。我这里整理了几道羹汤的做法,分享给大家,收藏好,大家可以根据需要选择。

第一道汤:土鸡虫草花汤

所需食材:土鸡1只、虫草花(干)1小把、姜1块儿、盐适量、黄酒2汤匙、香葱或香菜1棵。

具体制作步骤:

1、土鸡让卖家处理干净后拿回家,多清洗几遍,并且把鸡屁股去掉。最好是连鸡脖子带鸡头一起都去掉不要的,因为鸡脖中淋巴多,所以毒素含量也就高一些。

2、把干虫草花用清水洗净后,再继续用清水浸泡,泡发开来待用。

3、土鸡下锅,加适量清水,姜拍破放进去,加两汤匙黄酒进去。姜和黄酒都是用来给土鸡去腥的。

4、中小火烧开,会有浮沫产生,及时用勺子撇掉,然后把鸡捞出来,水倒掉,重新换清水。

5、把焯过水的鸡重新放进汤煲,加入清水后,再拍破一块儿姜放进去,其他的调味料都不要放,只要姜就够了。然后把虫草花也放进去。

6、盖上汤煲的盖子,水开后转成小火,煲上两个多小时,记得期间不要总是打开盖子。

7、关火前调入盐,再煮上几分钟去掉生盐味儿,就可以关火开喝了。

8、加了虫草花的土鸡汤,鲜上加鲜,色泽也更诱人,香味、营养与卖相都有了,这才是色香味俱全的一碗汤。一口汤下去,充盈在口腔的香味能让人热泪盈眶,年代感扑面而来,满满的回忆与感慨。

第二道汤:羊排山药枸杞汤

所需食材:羊排500克、山药1根、生姜1块儿、枸杞1小把、盐适量。

具体制作步骤:

1、羊排择掉偶尔沾上的羊毛,剁成均匀的块状,清水洗净。

2、生姜洗净,放在案板上,用刀拍破,比切片来的好。

3、羊排冷水下锅(水要宽),大火烧开。一定要冷水下锅,这样才能逼出羊排中的血水。

4、水开后,会有浮沫产生,即时把浮沫撇干净,时间久的话浮沫会附着在羊排上,很难洗净。

5、把焯过水的羊排捞出控水放进汤煲,把拍破的生姜也放进去。

6、添加足量清水,盖上盖子,先小火再大火,烧开后再转小火,把它交给时间,慢慢煲。

7、期间把山药洗净(最好戴上手套再给山药去皮,否则容易引起过敏导致手痒),切成小段待用。

8、大约半个小时后,把山药倒进汤煲中,继续盖上锅盖小火煲。

9、山药变软之后,把洗净的枸杞倒进去,同时调入适量盐,继续煲上七八分钟即可。

第三道汤:白菜肉丸汤

所需食材:白菜5叶、猪肉250克、蛋清1个、姜3片、盐适量、香菜1棵。

具体制作步骤:

1、猪肉选择一肥九瘦,冲洗干净,自己下手剁成肉糜,只有自己剁的肉粘性才足,容易抱成肉团儿。

2、姜洗净切成末,加进肉馅儿中,再加适量盐,打入一个蛋清。为了使肉丸口感更滑嫩,蛋清必须得加,淀粉可加可不加,不是必需。为了减少热量的摄入,我一般是不加的。有人可能会怀疑不加淀粉肉丸不会成型,其实不对,您接着往下看。

3、拿起筷子,顺着同一个方向搅拌加了蛋清的肉馅儿,不要停也不要换方向,这样搅拌可以使肉馅儿上劲儿,上劲儿的意思是肉馅儿能抱团儿。

4、看,这就是搅拌好并上了劲的肉馅儿,像一个大丸子。只要肉馅儿搅拌上了劲,它下锅后就不会散,不加淀粉也不会散。

5、白菜洗净,取叶子,用手扯开成大块儿状,放入汤煲,汤煲中添加足量纯净水。

6、拿吃饭用的小勺子,挖一小勺肉馅儿,尽量让它成圆形,下到烫煲中,不必下手,勺子足矣。

7、把所有的丸子一一下到烫煲中,这个时候,可以在火上小火操作,也可以把丸子全部下锅后再开火。

8、把汤煲烧开,及时撇掉浮沫,丸子浮上来之后再煮上五六分钟,调入少许盐,搅拌均匀即可关火。喝时可以根据口味加适量香菜末或是香葱末,特别清淡可口的白菜肉丸汤就做好了。

第四道汤:龙骨莲藕汤

所需食材:猪脊骨(龙骨)500克、莲藕1-2节、姜1块儿、盐适量、香菜1棵。

具体制作步骤:

1、猪脊骨让卖家剁成小块儿。顾名思义,猪脊骨就是猪的脊椎骨,里面有多多的骨髓的骨头。把猪脊骨清洗干净,浸泡在清水中,把血水泡出来。

2、取汤煲,把猪脊骨丢进去,添加足量的清水。冷水汤,热水肉,煲汤要用冷水。

3、先小火再转中火,把汤煲中的水煮开,这时会有些浮沫产生,用勺子把它撇掉。

4、莲藕洗净削皮,切成厚片。

5、汤煲中浮沫撇干净之后,把莲藕放进去。

6、姜洗净,用刀拍破,也放进汤煲中。

7、盖上汤煲的盖子,小火慢慢煲上一个多小时。

8、最后加盐调味儿即可,无需其他调味料,姜和盐足够,这样才能吃出食材本身的鲜美和鲜甜。

第五道汤:白萝卜丝豆腐肉丸汤

所需食材:猪肉(9瘦1肥)200克、北豆腐200克、白萝卜半个、姜1小块儿、五香粉少许、盐适量、香油几滴、香葱两棵。

具体制作步骤:

1、猪肉一定要自己剁,自己剁的肉才有粘性。由于这款汤用到了豆腐,所以,我们要选择稍稍带那么一丁点肥的肉。

2、姜洗净切片切丝再切碎,加到肉糜中,同时加放少许五香粉、盐,把北豆腐也放进去。注意这里用的不是内脂豆腐也不是日本豆腐,内脂豆腐和日本豆腐质地过软,不适合做这汤。

3、下手,把豆腐捏碎,与肉糜充分混合均匀,如图所示。

4、白萝卜洗净去皮切细丝,放进汤煲,添加足量清水,这里的清水最好是纯净水,我用的是净化过的凉水。白萝卜丝汤要喝出清甜味,一是要冷水下锅,再者用水要讲究些。

5、拿一把吃饭用的小饭勺,用它挖出丸子形状,多整理几下,把它整理的圆滑些,一一下到汤煲中。这个过程不必下手。

6、把烫煲端到火上,开小火,烧热汤煲后转中火烧开,把肉丸煮至浮起后再煮上三五分钟,加盐调味,关火后可以滴几滴香油进去。

7、香葱洗净切碎,加到自己碗中,拌匀即可开喝。

第六道汤:西红柿金针菇豆腐汤(特开胃)

所需食材:金针菇1把、嫩豆腐1盒、西红柿1个、蒜半头、油盐适量、水淀粉少许、香菜1棵。

具体制作步骤:

1、西红柿洗净切成细小的粒。现在的西红柿汁水少,为了炒出它的味道,切的越小越好。

2、蒜头剥皮切成蒜末待用。

3、嫩豆腐倒在盘子里,用刀直接切成小粒待用。

4、金针菇切掉根部,洗净,过开水焯烫下捞出,浸冷水过凉,再次捞出,挤掉水分。

5、把金针菇切成很短的小段。有人用金针菇做汤时不切,整个来做,不建议,本身它就不好消化,切小些利于消化。

6、准备工作做足,我们来把蒜末用油煸炒出香味儿。

7、接着下西红柿丁,炒出红油,一定要小火。

8、添加清水,调入适量盐,煮开,把豆腐粒和金针菇放下去,再煮上两三分钟。

9、最后用水淀粉勾个芡汁,撒上香菜末即可关火享用了。

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